Rødbede carpaccio
Denne ret er en forret eller en let frokostret.
Ret til 4 personer:
- 400 g rødbeder
- En håndfuld parmesan i tynde skiver eller groft revet
- 2 spsk. Balsamico
- 50 g cashew nødder
- Lidt rucola salat
- En stor håndfuld basilikum
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. Olivenolie
- 2 tsk. Peberrod fintrevet
Skræl og kog rødbederne i 15 min. Sæt til afkøling. Skær efterfølgende rødbederne i tynde skiver med en ostehøvl og anret på et fad.
Pesto: Put basilikum, hvidløg cashew nødder og olivenolie i en blender. Put pesto, rucola, parmesan, balsamico og lidt olivenolie på rødbederne.
Peberrod som tilbehør.
God apetit