Kænguru med jordskokker og ingefær

Jævnligt kan man købe kænguru steaks. Det er meget velsmagende kød, som minder lidt om hjortekød. Retten tager ½ time at forberede og ¼ time at tilberede. Kødet lægger et par timer i marinade.

 Ret for 4 personer:

• 4 stk. kænguru steaks
• 250 g champignon
• 3 stilke bladselleri
• 700 g jordskokker
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie

 Marinade

• 2 dl tør sherry
• 100 g rosiner
• 3 spsk. finthakket koriander
• 2 spsk. olivenolie
• Salt
• Peber

Bland marinaden og hæld den over kødet. Stil herefter skålen i køleskabet et par timer. Vend kødet af og til.

Champignon skives og selleri skæres i tern, hvorefter de steges sammen på en pande.

Jordskogger skæres i skiver og lægges på et Chamba fad -Finthakket hvidløg blandet op i lidt olivenolie og sprinkles henover. Fadet skal 20 min i ovnen ved 200 grader. Foretrækkes det at de er bløde gives der yderligere 10 min. mere.

Kødet tages op af marinaden og brunes i en gryde.

Kød, champignon, selleri samt marinade blandes sammen i kødgryden og retten koges sammen i 5-8 min. Smages til med salt og peber. Pyntes med lidt koriander.